Wie wird Ahornsirup graduiert?
Inhalt druckenAhornsirup wird je nach Lichtdurchlässigkeit und Zusammensetzung in verschiedene Grade eingeteilt. Der erste Grad A ist ein sehr feiner und heller Sirup mit einem angenehmen Geschmack welcher sich besonders gut zum süßen und verfeinern von Lebensmitteln eignet. Die Farbe und der Geschmack werden mit jedem Grad süßer. Zum Kochen von Speisen wird sehr oft der etwas intensivere Grad C Sirup verwendet.
| Grad A | Grad C |
|---|---|
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| Grad | No. | Lichtdurchlässigkeit |
|---|---|---|
| A | 1 light | 60,5 % - 75,0 % |
| B | 1/1 medium | 44,0 % - 60,5 % |
| C | 2 amber | 27,0 % - 44,0 % |
| D | 3 dark | 0,0 % - 27,0 % |
Allgemein kann man sagen, um so dunkler der Sirup gefärbt ist um so intensiver ist auch der Geschmack. Ahornsirup Grad A, B und C werden für den gewöhnlichen Konsum empfohlen und Grad D wird vorzugsweise in der verarbeitenden Industrie verwendet. Ahornsirup Grad AA ist fast ausschließlich in Kanada erhältlich und wird dort als hochwertige Spezialität gehandelt.
