Apfel Zimt Muffins

Rezept Apfel Zimt Muffins

Zutaten (12 Stk)

  • * 100 ml Pflanzenöl
  • * 2 süße Äpfel
  • * 2 TL Zimt
  • * 2 Eier
  • * 2 TL Backpulver
  • * 150 g Mehl
  • * 250 ml Buttermilch
  • * 100 ml Ahornsirup
  • * 50 g gemahlene Mandeln
  • * 50 g Kokosraspeln

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Zubereitung

  1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor.
  2. Zunächst werden Mehl, Backpulver, Mandeln, Kokosraspeln und Zimt verrührt.
  3. Schneiden Sie die Äpfel in kleine Würfel oder raspeln Sie sie.
  4. Dann verrühren Sie Öl, Eier, Ahornsirup und Buttermilch miteinander.
  5. Zusammen mit den trockenen Zutaten wird nun die Mischung zu einem glatten Teig gerührt.
  6. Heben Sie zuletzt die Äpfel unter.
  7. Füllen Sie die Muffinförmchen etwa 2/3 mit Teig. Backen Sie die Muffins ca. 25 Min.